Вот такой кусок шеи мы сегодня собираемся запекать. Промываем его и хорошенько обсушиваем.
Готовая приправа обычно содержит большее или меньшее количество соли. Так что обязательно пробуем ее – надо ли добавить соли (или перца) Доску посыпаем приправой, обваливаем в ней шею, натираем ее этой смесью.
Форма у нас свободно входит в рукав для запекания. Поэтому мы кладем мясо в форму, а на нее натягиваем рукав. Края затягиваем несильно, чтобы обеспечить выход лишнего пара. И проделывать дырочки в рукаве нам не нужно.
Примерно 1 час запекаем в духовке при 180°. Надрезаем рукав, раскрываем и запекаем шею еще 20-30 минут.
Готовому мясу даем отдохнуть 10-15 минут, нарезаем и подаем. Остаток мяса после трапезы становится отличной холодной закуской.
