Жареный картофель с мясом и грибами

Жареный картофель с мясом и грибами
Кухня: Русская
Автор:
Сложность: Легко
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Что описывать любимое в большинстве семей блюдо? Из разных вариаций его приготовления мы сегодня выбрали одну из самых быстрых. Ради этой вкуснятины – постоим 20 минут у плиты?

Ингредиенты

  • 300 г свинины
  • 700-800 г очищенного картофеля
  • 150-170 г свежих шампиньонов (лесных грибов)
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки растительного мяса
  • 2 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления

  • Сначала всё подготовим: промытое обсушенное мясо нарезаем дольками не толще 10 мм. Картошку, промытую и обсушенную полотенцем – такими же дольками. Грибы – кусочками.Сначала всё подготовим: промытое обсушенное мясо нарезаем дольками не толще 10 мм. Картошку, промытую и обсушенную полотенцем – такими же дольками. Грибы – кусочками.
  • Маслу в большой толстодонной сковороде даем  раскалиться  на сильном огне. Кладем мясные дольки, при непрерывном перемешивании лопаткой обжариваем быстро – 1,5-2 минутки. Они успевают прожариться и начинают покрываться корочками. Маслу в большой толстодонной сковороде даем раскалиться на сильном огне. Кладем мясные дольки, при непрерывном перемешивании лопаткой обжариваем быстро – 1,5-2 минутки. Они успевают прожариться и начинают покрываться корочками.
  • Засыпаем шампиньоны и также при перемешивании обжариваем те же 1,5-2 минуты.Засыпаем шампиньоны и также при перемешивании обжариваем те же 1,5-2 минуты.
  • Закладываем дольки картофеля. Часто перемешивая, жарим 7 минут. Картошка начинает подрумяниваться.
Снижаем огонь до средне-сильного, добавляем сливочное масло и продолжаем жарку еще примерно 10 минут. Часто перемешиваем. Минуты через 2-3 солим и посыпаем перцем.Закладываем дольки картофеля. Часто перемешивая, жарим 7 минут. Картошка начинает подрумяниваться. Снижаем огонь до средне-сильного, добавляем сливочное масло и продолжаем жарку еще примерно 10 минут. Часто перемешиваем. Минуты через 2-3 солим и посыпаем перцем.
  • Все это время – чуть дольше 20 минут – жарим в открытой сковороде. Когда картофель уже почти готов, т.е. серединка долек не совсем мягкая – выключаем конфорку, накрываем крышкой на 5 минут. Подаем на стол.Все это время – чуть дольше 20 минут – жарим в открытой сковороде. Когда картофель уже почти готов, т.е. серединка долек не совсем мягкая – выключаем конфорку, накрываем крышкой на 5 минут. Подаем на стол.
Советы.
  1. Еще один вариант - после 7-минутной жарки картофеля мы можем влить совсем немного горячей воды, снижаем огонь до среднего и минут 10-12 картофель под крышкой тушится. А мы иногда помешиваем. Тогда картошка получается вкусно-тушеной.
  2. Если готовим не сразу, то дольки картофеля оставляем в воде, где сойдет лишний крахмал, а перед жаркой выкладываем на полотенце, хорошо обсушиваем.
  3. Вместо свинины можем готовить с любым другим мясом – говядиной, курицей, кроликом, индейкой. Главное – правильно, т.е. быстро и на сильном огне, в раскаленном  масле обжариваем кусочки мяса.
  4. Грибы могут быть другими. Но большинство требует предварительного отваривания. Время варки смотрите в статье «Правильное время варки продуктов».
  5. Не стоит нарезать картофель крупно – это увеличивает время жарки.
Теги: жареный картофель, картофель, жареные овощи
Назначение:быстрое блюдо
Рейтинг: +1Голосов: 1
Оцените рецепт:  

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Жареный картофель с мясом и грибами»

(0)
Добавить комментарий
Наверх