Больше всего времени отнимает подготовка сердечек, на которых подрезаем остатки сосудов, затем делим пополам. Промываем, удаляя сгустки крови, и оставляем для слива воды в дуршлаге или сите.

Ставим на сильный огонь большую тяжелую сковороду, вместе с маслом перекаливаем 4-5 минут. Засыпаем нашинкованный средним кубиком лук, при постоянном перемешивании обжариваем до легкого румянца 4-5 минут.

Добавляем сердечки и, все так же помешивая, обжариваем примерно столько же времени. Сердечки светлеют и начинают пускать соки. Приправляем, оставляем тушиться в собственном соке на малом огне и под крышкой.

10-15 минут – и сердечки стали мягкими. Теперь добавляем в сковороду плавленый сыр, размешиваем.

Посыпаем крахмалом или мукой, перемешиваем, добавляем измельченный чеснок, прогреваем минуту-полторы и выключаем.

Бросаем зелень, снова накрываем, даем готовому блюду постоять 4-5 минут.