Рагу из куриных сердечек и печени

Итальянский рецепт помогает за полчаса приготовить куриные сочные сердечки и печень с очень вкусным соусом. Даже если нам пришлось их размораживать.

Ингредиенты

  • 250 г сердечек
  • 350 г печени
  • 50-60 мл белого вина (3-4 ст. ложки)
  • 1-2 стебля сельдерея
  • 2 луковицы поменьше средних
  • 2 моркови
  • 1 стебель розмарина
  • 3-5 долек чеснока
  • 1,5-2 ст. ложки оливкового масла
  • соль, перец
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. ложка муки
  • 1,5 ст. ложки топленого или просто сливочного масла
  • крупная паста на гарнир - на 4 человека

Способ приготовления

Промываем-очищаем овощи, нарезаем крупно.

Промываем-очищаем овощи, нарезаем крупно.

Печень делим на 2-3 кусочка. Крупные сердечки - на два. Усердно промываем и оставляем потрошки в дуршлаге – пусть до капли сливается вода.

Печень делим на 2-3 кусочка. Крупные сердечки - на два. Усердно промываем и оставляем потрошки в дуршлаге – пусть до капли сливается вода.

Сковороду ставим на огонь чуть больше среднего, разогреваем оливковое масло, добавляем  сливочное. Кладем чеснок и розмарин, подрумяниваем около минуты.

Сковороду ставим на огонь чуть больше среднего, разогреваем оливковое масло, добавляем сливочное. Кладем чеснок и розмарин, подрумяниваем около минуты.

Вынимаем стебель розмарина и чеснок из ароматизированного масла, взамен кладем овощи. Помешивая, обжариваем 5-6 минут.

Вынимаем стебель розмарина и чеснок из ароматизированного масла, взамен кладем овощи. Помешивая, обжариваем 5-6 минут.

Потрошки добавляем к овощам, чуть выше ставим огонь.  Все так же перемешивая, обжариваем в течение 3-4 минут, пока кусочки становятся светлыми. Солим и перчим.

Потрошки добавляем к овощам, чуть выше ставим огонь. Все так же перемешивая, обжариваем в течение 3-4 минут, пока кусочки становятся светлыми. Солим и перчим.

Вливаем вино, минуту-две выпариваем.

Вливаем вино, минуту-две выпариваем.

Кладем лавровый лист, ставим крышку, огонь уводим на малый и  тушим  сердечки и печень 12-15 минут или чуть дольше. Если соков овощей маловато – добавляем немного куриного бульона или воды.

Кладем лавровый лист, ставим крышку, огонь уводим на малый и тушим сердечки и печень 12-15 минут или чуть дольше. Если соков овощей маловато – добавляем немного куриного бульона или воды.

В конце вводим муку, разведенную немного водой – для загущения соуса. И кусочек сливочного масла. Пасту мы уже сварили – и отличный ужин готов.

В конце вводим муку, разведенную немного водой – для загущения соуса. И кусочек сливочного масла. Пасту мы уже сварили – и отличный ужин готов.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх