Кесадилья – мексиканское блюдо, одно из множества на основе лепешек-тортилий. Оно на испанском («quesadilla») и значит – сырная тортилья.
Сырная, потому что в любой начинке непременно присутствует сыр. Кесадилья представляет собой либо две тортильи с начинкой между ними, либо одну, сложенную пополам. А расплавившийся сыр соединяет их. Кроме того, кесадилья обязательно жарится – во фритюре, да просто на сковороде.
Кесадилью начиняют обычно мясом, чаще куриным, овощами и грибами. Обжаренную, подают с сальсой или другими острыми соусами, а также со сметаной и крем-фрешем.
Мексиканцы, конечно, не путаются в названиях блюд с тортильями, а мы для себя запомним: от буррито и прочих кесадилья отличается тем, что начинка помещается в сложенную вдвое лепешку или между двумя тортильями, а не заворачивается в них.
