А заранее – на ночь – мы замачиваем перловку и промытые грибы. Начиная готовку, первой ставим варить крупу.

Сковороду с маслом разогреваем на среднем огне, загружаем в нее нашинкованные лук и морковь. Пассеруем 8-9 минут. И в это же время ставим на огонь кастрюлю с мясным бульоном или водой, 2-2,5 л.

Когда лук стал прозрачным, добавляем промытые еще раз грибы (крупные нарезаем), тушим 10-12 минут. А в закипевший бульон опускаем нарезанный картофель.

Выкладываем грибы в кастрюлю, добавляем практически готовую перловку, приправляем зеленью, свежей или сушеной, солим. Довариваем суп, накрыв кастрюлю, 8-10 минут на слабом огне.