В фарш добавляем, кроме соли и перца, приправу, чеснок, рубленый укроп, а для сочности – 3-4 ст. ложки молока или холодной воды. Вымешиваем руками, а когда фарш стал однородным – отбиваем.

Отмеряем нужное количество горошка, натираем кусочек сыра.

Делим фарш на 4 равные части, лепим шарики. Каждый разминаем в лепешку, на которую кладем горошек и сыр.

Поднимаем у лепешки края, соединяем, заделываем тщательно шов.

Панируем котлеты в муке.

Жарить начинаем, когда масло в сковороде, которую мы поставили на сильный огонь, успело раскалиться. Быстро обжариваем обе стороны котлет до корочек, затем убираем огонь до малого и доводим до готовности за 4-6 минут.