Пропускаем куриное мясо через мясорубку.

Добавляем манку, соль и перец, чеснок. пропущенный через пресс. Вымешиваем 2-3 минуты фарш руками и отбиваем, что делает фарш гуще и однороднее. Если он слишком густой – добавляем несколько ложек молока.

Для начинки шинкуем лук, обжариваем 4-5 минут.

Добавляем нарезанные грибы и обжариваем вместе 7-8 минут. Солим.

Лепим 8 шариков – нам надо сделать по две котлетки на порцию.

Каждый шарик крутим на ладони, прижимаем, превращаем в тонкую круглую лепешку. Кладем на коврик для выпечки - с него легче брать тонкие котлеты. Мы сделали 8 тонких котлет по 50-60 граммов.

Как только сковорода с маслом раскалилась – чуть снижаем огонь и обжариваем котлеты до легких корочек, 1-2 минуты каждую сторону.

На 4 котлеты выкладываем грибы с луком, укропом и тертым сыром.

Остальными 4-мя котлетами накрываем сверху. На них – грибы, зелень, сверху – сыр.

В духовке при температуре 180-190° запекаем котлеты 5-7 минут, до расплавления сыра.