Грибы чистим, моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Мелко шинкуем лук. На разогретую сковороду с маслом выкладываем грибы и лук и на среднем огне помешиваем, пока испарится лишняя жидкость, а грибы и лук слегка обжарятся (7-9 минут). Выкладываем в миску.

Фарш может быть только говяжьим или телячьим, но лучше – с добавлением свинины. Обжариваем фарш, помешивая и разбивая комочки. Как только все мясо посереет – выключаем и выкладываем отдельно.

Остывшие фарш и грибы кладем в миску, добавляем манку, разбиваем яйцо, солим и перчим, перемешиваем.

Выкладываем в промазанную маслом форму для запекания и даем постоять.

А пока готовим простой соус. Муку пассеруем на сухой сковороде, добавляем около полутора стаканов горячей воды, сметану, соль, даем вскипеть. Можно положить и кубик грибного бульона, чтобы вкус был ярче. Добавить любимые приправы. На небольшом огне кипятим соус 2-3 минуты и выливаем из сковороды, чтобы немного остыл. Он должен получиться средней густоты.

Теплый соус заливаем в форму и даем постоять 20-30 минут, пока мясо-грибная смесь пропитается им. Затем ставим в духовку, нагретую до 200-210°.

Запекаем 15-17 минут, после чего посыпаем запеканку тертым сыром

и ставим в духовку еще на 5-7 минут, до образования слегка румяной корочки.