Свиная лопатка со специями в рукаве

Свиная лопатка со специями в рукаве
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 4 часа
Потрясающее получилось мясо – с пряной корочкой, удивительно сочное и мягкое! Тот случай, когда ешь-ешь – и еще хочется.

Ингредиенты

  • 0,9-1 кг свиной лопатки
  • 8-9 лавровых листов
  • 1 ч. ложка Прованских трав
  • 1,5 ч. ложки молотой паприки
  • 1 ч. ложка молотого чеснока
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца (или по вкусу)
  • 2 ч. ложки соли без горок
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Лавровые листья ломаем и растираем в крошку, высыпаем к остальным приправам в мисочку, основательно перемешиваем.

Лавровые листья ломаем и растираем в крошку, высыпаем к остальным приправам в мисочку, основательно перемешиваем.

Кусок мякоти лопатки у нас охлажденный, мы его промываем, промокаем и обсушиваем несколькими бумажными полотенцами. Мясо обваливаем в пряной смеси, втираем по всей поверхности.

Кусок мякоти лопатки у нас охлажденный, мы его промываем, промокаем и обсушиваем несколькими бумажными полотенцами. Мясо обваливаем в пряной смеси, втираем по всей поверхности.

Чтобы сохранить форму куска, обвязываем его, не стараясь стянуть, кулинарной нитью. Кладем в пакет и на столе оставляем мариноваться на 2-3 часа, впрочем, можно мариновать и дольше, но тогда – в холодильнике.

Чтобы сохранить форму куска, обвязываем его, не стараясь стянуть, кулинарной нитью. Кладем в пакет и на столе оставляем мариноваться на 2-3 часа, впрочем, можно мариновать и дольше, но тогда – в холодильнике.

Включив большую конфорку на самый сильный огонь, ставим толстодонную сковороду, добавляем масло и ждем 4-5 минут, пока оно  перекаливается . Кладем мясо и 7-8 минут обжариваем все его стороны, включая и торцы куска, до плотной корочки, которая удержит все соки внутри, делая его сочным.

Включив большую конфорку на самый сильный огонь, ставим толстодонную сковороду, добавляем масло и ждем 4-5 минут, пока оно перекаливается. Кладем мясо и 7-8 минут обжариваем все его стороны, включая и торцы куска, до плотной корочки, которая удержит все соки внутри, делая его сочным.

К этому моменту наша духовка разогрелась до 200°. Мясо помещаем в рукав, неплотно завязывая концы для выхода пара. Кладем в форму и ставим в духовку.

К этому моменту наша духовка разогрелась до 200°. Мясо помещаем в рукав, неплотно завязывая концы для выхода пара. Кладем в форму и ставим в духовку.

Запекаем 1 час 30 - 1 час 40 минут. Аккуратно достаем из пакета и не спешим нарезать – даем мясу отдохнуть 10-12 минут.

Запекаем 1 час 30 - 1 час 40 минут. Аккуратно достаем из пакета и не спешим нарезать – даем мясу отдохнуть 10-12 минут.

Подписывайтесь на нас Вконтакте, YouTube, Твиттере, Яндекс.Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх