Ребрышки промываем, нарезаем удобными для варки пластинами, складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы ребра были покрыты.

Доводим до закипания, кладем луковицу клутэ (очищенную луковицу с гвоздикой), перец, морковь, лавровый лист, соль, корицу, головку чеснока. Ее можно  разделить пополам  вдоль. Снимаем пену.

Варятся ребра около 2 часов, при слабом, почти незаметном кипении и под крышкой.

Ближе к окончанию варки мелко рубим чеснок, соединяем все ингредиенты глазури (обмазки), тщательно вымешиваем.

Вынимаем ребрышки, снимаем с них остатки приправ. Обмазываем с нижней стороны глазурью и этой стороной вниз кладем в форму. Наливаем 3-5 ст. ложек бульона. Обмазываем кистью верхнюю, мясную сторону.

Запекаем ребра при 200° в духовке 30-40 минут. 2-3 раза ребра снова обмазываем остатками глазури.