Раздел: Блюда из фарша птицы
Кухня: 
Русская
РусскаяМясо индейки - самое белое, самое полезное, абсолютно диетическое. И холестерина в нем меньше, чем в любом другом. А главное – из него получаются очень вкусные блюда. Это - одно из них.
Ингредиенты
- 500-600 г филе индейки (пойдет и другая мякоть)
- 300 г шампиньонов
- 1-2 луковицы
- 30-40 г сливочного масла
- полстакана молока или воды
- 2 ломтя белого хлебы или 3-4 ломтика белого батона
- белые панировочные сухари
- соль и черный молотый перец, другие специи по вкусу
- растительное масло для жарки (некоторые жарят на сливочном, но это не самая большая радость для нашего желудка и печени)
Способ приготовления
- Ломтики белого хлеба или батона ломаем на кусочки и замачиваем в молоке, если его нет – в воде. Сливочное масло нарезаем маленькими кубиками, раскладываем на тарелке и убираем в морозилку. Грибы чистим, моем и раскладываем сушить на полотенце.
- Лук режем полукольцами. Обсушенные грибы – на пластинки вдоль. На среднем огне и с небольшим количеством масла 4-6 минут обжариваем вместе лук и грибы.
- Мясо индейки режем на кусочки и вместе с обжаренными грибами, луком и отжатым хлебом пропускаем через мясорубку, либо делаем это в кухонном комбайне. Если у нас есть любимые душистые травки, добавляющие аромата и вкуса мясу – прокручиваем с фаршем. Заправляем фарш солью и перцем, добавляем для сочности немного воды и тщательно вымешиваем. Фарш должен получиться пышный и пластичный.
- Делим фарш на одинаковые части, скатываем в ладонях шарики, в середину каждого проталкиваем кусочек сливочного масла. Каждый шарик обваливаем в панировочных сухарях и в ладонях формуем котлету.
- Сковорода с маслом должна хорошо прогреться. Первую сторону котлет жарим на огне между самым сильным и средним. Когда хорошо подрумянятся, переворачиваем, 1-2 минуту жарим на том же огне, чтобы фарш «схватился». Переводим огонь на малый, накрываем крышкой и оставляем до готовности.
- Котлеты получаются мягкие и сочные внутри, с легкой корочкой. Гарнир может быть любой.
Попробуйте сделать к этим котлетам густой греческий соус - закуску Дзадзики – это просто, но настолько вкусно, что больше ничего не понадобится.
