С ломтиков батона снимаем корочки, ломаем мякиш, поливаем молоком, помнем, перемешиваем.

Перемалываем куриное филе (это может быть и мясо окорочков).

Луковицу очищаем, отделяем 4 кружка. Остаток мелко шинкуем и засыпаем в фарш. В эту же миску кладем замоченный хлеб, приправляем, вымешиваем фарш до однородности и отбиваем.

Делим на 4 части и формуем круглые, довольно толстые котлеты. Форму для запекания промазываем маслом. Укладываем котлеты. На каждую кладем толстый ломтик (или 2-3) грибов.

На грибы укладываем кружки лука и намазываем майонезом или сметаной.

И посыпаем тертым крупно сыром.

При 200° запекаем котлеты в духовке 30 минут (плюс-минус 5 минут).