Куриная печень в орехово-сметанном соусе

Куриная печень в орехово-сметанном соусе
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 30 мин
Такая нежная печень, такой изумительный вкус, такой соус – м-м-м… в этом блюде все замечательно! И так просто.

Ингредиенты

  • 700 г куриной печени
  • 3-4 ст. ложки муки
  • соль, перец
  • 4-5 ст. ложек растительного масла
соус
  • 200-220 г сметаны
  • полстакана ядер грецкого ореха
  • 2-3 крупные дольки чеснока
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 ч. ложки карри
  • 0,5 ч. ложки молотой паприки
  • соль, перец
  • около стакана кипятка

Способ приготовления

Вооружаемся ножом и удаляем с печенок все лишнее, нарезаем крупными дольками. Под краном хорошо промываем, кладем в дуршлаг для слива воды.

Вооружаемся ножом и удаляем с печенок все лишнее, нарезаем крупными дольками. Под краном хорошо промываем, кладем в дуршлаг для слива воды.

Кусочки печени солим,  панируем  в муке, кладем в сито и вытряхиваем лишнюю муку.

Кусочки печени солим, панируем в муке, кладем в сито и вытряхиваем лишнюю муку.

Для  перекаливания масла  ставим толстодонную сковороду на сильный огонь. 2 минуты, перемешивая, обжариваем половину печени – она должна располагаться свободно. Только вся посветлела - убираем, снова раскаляем масло, обжариваем остальную печень.

Для перекаливания масла ставим толстодонную сковороду на сильный огонь. 2 минуты, перемешивая, обжариваем половину печени – она должна располагаться свободно. Только вся посветлела - убираем, снова раскаляем масло, обжариваем остальную печень.

С помощью скалки дробим ореховые ядра.

С помощью скалки дробим ореховые ядра.

В освобожденную сковороду кладем измельченный прессом чеснок, огонь уменьшаем. Через 40-50 секунд закладываем орехи, обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

В освобожденную сковороду кладем измельченный прессом чеснок, огонь уменьшаем. Через 40-50 секунд закладываем орехи, обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

Вливаем сметану, смешанную с мукой, солим, перчим, доливаем кипятком. Засыпаем паприку и карри. Даем прокипеть минутку. Выкладываем в соус печенку. Как только она закипела – накрываем крышкой и выключаем, пусть постоит до подачи 4-5 минут.

Вливаем сметану, смешанную с мукой, солим, перчим, доливаем кипятком. Засыпаем паприку и карри. Даем прокипеть минутку. Выкладываем в соус печенку. Как только она закипела – накрываем крышкой и выключаем, пусть постоит до подачи 4-5 минут.

Куриная печень жарится в раскаленном масле очень быстро, в чем можно убедиться после 2-минутной жарки. Надрежьте и проверьте – она готова.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх