Разделываем курицу: ножки и бедрышки рубим на 2 части, крылышки делим по суставам, филе нарезаем поперек не мелкими кусками. В результате для блюда у нас остается примерно 0,9-1 кг, остальное – для бульона.
В миске соединяем компоненты маринада и тщательно вымешиваем, заливаем кусочки курицы, перемешиваем, оставляем на столе минимум на 30-40 минут, лучше – на 2- 3 часа.
Перекладываем куриные кусочки в дуршлаг, подставив под него миску, держим в нем, периодически потряхивая и переворачивания, до последней капли маринада.
В сковороду - 2-3 ст. ложки масла, 3-4 минуты оно перекаливается. Убираем огонь до средне-сильного, выкладываем половину кусочков курицы, жарим примерно минуту до корочки, переворачиваем, еще убираем огонь – до среднего, на нем дожариваем курицу 1,5-2 минуты. Убрав курицу, даем маслу снова перекалиться и жарим в том же режиме вторую порцию.
Сложив мясо на тарелку, кладем в сковороду очищенные, раздавленные плоскостью ножа чесночинки, через 30 секунд вливаем из миски маринад,
кладем курицу, добавляем кипятка – чтобы соус почти прикрыл мясные кусочки. Солим по вкусу, если надо - добавляем перца. После закипания накрываем плотной крышкой и тушим 10-12 минут, до полной мягкости мяса.
