Холодной водой промываем окорочка, промокаем воду и кладем на бумажные полотенца еще подсохнуть перед жаркой. Посыпаем обе стороны перцем и солью.

Немного масла (в курице хватает жира) 4-5 минут перекаливаем на самом сильном огне в толстодонной сковороде. Жарим окорочка примерно по 4 минуты сторону, до ярких корочек. Перекладываем в форму для запекания.

А в сковороду добавляем сливочное масло и, немного снизив сильный огонь, подрумяниваем дольки чеснока.

Вливаем вино (осторожно!).

Кладем мед и сахар, тимьян, 1-2 щепотки соли. Перемешиваем и даем закипеть.

Этим соусом поливаем окорочка, разложенные в форме. И ставим запекаться в духовку, уже разогревшуюся до 200°. Время – 15-20 минут, в зависимости от степени готовности курицы после обжарки.

Готовые окорочка вынимаем на тарелку, накрываем другой, сохраняя тепло. Соус сливаем из формы в сковороду.

С помощью ситечка рассеиваем муку.

Добавляем лимонную цедру, сметану. Перемешиваем, даем полминуты прокипеть.

Кладем в соус окорочка, накрываем, выключаем конфорку. Оставляем на 5-6 минут до подачи.