Раздел: Запеченная рыба
Кухня: 
Американская
АмериканскаяЗапеченный лосось или семга с креветками и сыром – это на редкость аппетитно и вкусно. И это блюдо вполне достойно праздничного стола.
Ингредиенты
- 2 филе лосося или семги весом 1,5 кг (около 30 см длиной каждое)
- 300 г коктейльных креветок
- 250 г сливочного сыра (типа «Калифорния»)
- 1 стебель лука-порея (небольшой)
- 2 лайма
- 10-15 веточек кресс-салата
- 25 г свежего эстрагона (тархуна)
- морская соль
- молотый черный перец
- оливковое масло
Способ приготовления
- Промываем филе лосося (или семги) и хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
- Креветки, предварительно правильно размороженные (на нижней полке холодильника, затем при комнатной температуре), обдаем кипятком и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.
- Промываем и обсушиваем кресс-салат, лук-порей и эстрагон. Мелко шинкуем листики эстрагона и лук-порей.
- Сливочный сыр выкладываем в миску и энергично перемешиваем, пока не станет мягче. Добавляем в него рубленую зелень, лук, креветки, приправляем перцем и солью по вкусу, осторожно вымешиваем.
- Включаем духовку на 190°. Смазываем оливковым маслом форму для запекания или противень.
- Одно филе кладем на доску кожей вниз и намазываем ровным слоем начинку. Накрываем вторым филе, связываем половинки шпагатом, нитью.
- Перекладываем филе на противень и ставим в духовку.
- Через 18-20 минут снижаем температуру в духовке до 160° и оставляем еще на 15-20 минут.
- Достаем противень, накрываем лосося (семгу) фольгой, пусть дойдет на столе еще 10-15 минут.
- Готовую рыбу освобождаем от шпагата, нарезаем порционными кусками, украшаем тонкими ломтиками или дольками лайма (лимона) и зеленью.
Не нашли коктейльных креветок и не слишком знакомы с правилами выбора и обработки креветок? Вся информация в статье о креветках.
