Как приготовить морковь по-корейски

Морковь по-корейски готовят разной степени остроты, потому не будем закладывать сразу столько специй, сколько указано в ингредиентах. Ориентируемся на свой вкус.

Ингредиенты

  • 500 г очищенной моркови
  • 1 небольшая репчатая луковица
  • пара долек чеснока
  • 1 ч. ложка сахара (или чуть больше)
  • 2-2,5 ст. ложки 3-4,5% уксуса
  • 3/4 ч. ложки молотого кориандра
  • 1/4 ч. ложки красного молотого перца
  • 2,5-3 ст. ложки растительного масла (50-60 мл)
  • соль – 1,5-2 ст. ложки

Способ приготовления

  1. Промытую, очищенную и обсушенную морковь превращаем в горку тонкой длинной соломки, пропустив через специальную терку. Перемешиваем с солью и оставляем в миске на полчаса, пока появится сок.
  2. Помнём соломку, стараясь не повредить ее, до определенной мягкости и пластичности, выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от сока. Пусть сливается в мисочку – мы потом можем полить этим соком готовую морковь.
  3. Пробуем морковь на соль. Слишком соленую промываем и отжимаем. Поливаем уксусом, перемешиваем, накрываем крышкой либо затягиваем пленкой, оставляем помариноваться.
  4. А пока шинкуем лук – все равно как, но не мелко – и обжариваем на довольно сильном огне, все время вороша и перемешивая его, пока не станет коричневым (но не пережженным!). Весь лук вынимаем и выбрасываем. Масло остается.
  5. Быстро перемешиваем морковь с сахаром, формируем из нее горку, вершинку которой засыпаем кориандром и красным перцем, и на них осторожно заливаем горячее, раскалившееся в сковороде масло.
  6. Добавляем мелко-мелко порубленный чеснок, перемешиваем морковь по-корейски, плотно закрываем и ставим на полку холодильника – морковь должна настояться 3-5 часов.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Как приготовить морковь по-корейски»

Добавить комментарий
Наверх