Белый соус

Белый соус подается к вареной рыбе, цветной капусте, спарже и т.п. Во французской кухне используется и с некоторыми блюдами из птицы.

Ингредиенты

  • 60 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • пол-лимона
  • 1 желток
  • пол-литра бульона или воды
  • половинка ч. ложки соли

Способ приготовления

  1. Растапливаем половину сливочного масла, смешиваем сначала с мукой, добавляем холодный бульон или воду, потом - последовательно - соль, перец и желток.
  2. Ставим на несильный огонь и взбиваем венчиком до самого закипания.
  3. Сразу снимаем с огня, кладем остаток масла, выжимаем лимон, еще чуть взбиваем -  готово.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх