Французский бархатистый соус

Автор:
Порций: 600 мл
Время приготовления: 30 мин
Еще один французский соус - бархатистый - готовится предельно просто. Его, в зависимости от назначения, делают на мясном или рыбном бульоне. Но используется этот соус не только для подачи к птице и рыбе. Бархатистый – основа для еще нескольких соусов.

Ингредиенты

  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 4 ст. ложки муки
  • 2,5 стакана бульона из рыбы

Способ приготовления

  1. Распускаем в сковороде сливочное масло, засыпаем не спеша муку, непрерывно помешивая, обжариваем на небольшом огне до золотистого оттенка.
  2. Тонкой струйкой вливаем подогретый рыбный бульон.
  3. Доведя до кипения, убираем огонь до слабого и на нем варим соус еще 20 минут. Наверное, не обязательно простоять все это время у плиты с лопаткой в руках, но помешивать нужно часто, соус получается густой.
  4. Заливаем соус в соусник – вот и все хлопоты.
  5. Чтобы приготовить соус для мяса - соответственно, берем мясной бульон.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх