Для заправки (суповой базы) масло разогреваем на среднем огне, на нем же и пассеруем мелко нарезанный лук с морковью и сельдереем минимум в течение 15 минут, пока лук не станет прозрачным и карамелизуется.

Бульон к этому времени уже сварен, процежен, мясо нарезано кусочками. Бульон кипит, и мы кладем в него нарезанный картофель. (Рецепты правильной варки бульонов). Мы обычно варим бульоны заранее и замораживаем, так что остается только положить брикет в воду.

Когда заправка готова, а картофель почти сварился – кладем в суп заправку, лавровый лист, укроп и петрушку, солим и перчим, варим под крышкой еще минуты 4-5, выключаем и даем постоять под крышкой с полотенцем 10 минут. Свежий супчик очень хорош!