С рульки срезаем кожу.

Масло перекаливаем в сковороде на большом огне (4-5 минут) и за 7-9 минут обжариваем рульку со всех сторон до румяной корочки. Кладем ее в посуду для тушения.

Крупно нарезаем лук и морковь, чеснок раздавливаем плоской стороной ножа. Обжариваем, помешивая, 3-4 минуты лук на той же сковороде. Добавляем морковь и чеснок, жарим еще 3-4 минуты.

Вливаем вино и даем ему выпариться 3-5 минут.

Вливаем томатный соус (кетчуп), даем прокипеть минуту.

Овощи перекладываем к рульке, добавляем соль, сахар, перец, Заливаем кипятком, чтобы почти покрыл рульку, оставляем тушиться на час-полтора под крышкой, огонь – слабый. 2-3 раза переворачиваем рульку.

Когда убедимся, что мясо рульки достаточно мягкое, промываем и засыпаем фасоль и маш, кориандр, куркуму и тмин. Бросаем лавровый лист.

Тушим еще 40-60 минут. Бобы – мягкие, а мясо само отделяется от кости. Подаем с крупными кусками мяса, полив соусом.