Поставив вариться картошку для пюре, заводим тесто: яйцо и соль (половину ч. ложки) разбалтываем в воде, заливаем в муку, вымешиваем, добавляем масло, месим руками, пока не получится довольно тугое гладкое тесто. Пусть постоит 20-30 минут, укрытое салфеткой или пленкой.

А мы пока жарим на масле нашинкованный лук для пюре. Как следует толчем готовую картошку, смешиваем со сливочным маслом и луком.

Тонко раскатываем часть теста, вырезаем бокалом кружочки.

Кладем начинку, складываем кружок пополам, проходимся пальцами по краю получившегося «полумесяца», защипываем «веревочкой». Осталось сварить готовые вареники, т.е. дать им после закипания всплыть и через 3-4 минуты – вынуть.