Взбиваем яйцо с молоком или водой, замачиваем кусочки хлеба.

Мелким-мелкким кубиком нарезаем лук.

В миску с мясным фаршем и луком добавляем овсяные хлопья, зелень, перец и соль, размоченный хлеб. Смешиваем и оставляем на 10-12 минут для набухания овсянки.

Вымешиваем фарш руками несколько минут, в течение которых он становится более густым. В конце отбиваем его. Вес фарша увеличивается примерно на 200 граммов.

Делим на порции и формуем 5-6 котлет.

Обваливаем в сухарях.

Жарим на разогретом масле, на среднем огне, по 5-7 минут одну сторону. Котлеты успевают и прожариться, и получить хрустящую вкусную корочку из крупных крошек сухарей.