Разогреваем в толстостенной кастрюле (или латке) масло, слегка обжариваем фарш и нарезанный кольцами лук на огне повыше среднего, постоянно помешивая, чтобы фарш не взялся комочками, приправляем солью.

Шинкуем капусту, нарезаем картофель, морковь и корень петрушки, добавляем к фаршу, заливаем немного воды, заправляем солью и перцем-горошком и оставляем на 20-25 минут тушиться под крышкой до готовности.

Много жидкости не нужно - ее выделят овощи. Тушим на слабом огне, под плотной крышкой, пару раз перемешиваем.