Перекрутив мясо, приправляем его порубленным чесноком, солью и перцем, содой и крахмалом, добавляем молоко, вымешиваем. 18-20 раз отбиваем фарш, затягиваем верх миски пленкой и отправляем в холод минимум на 2-3 часа. У нас фарш охлаждался и пропитывался приправами больше 12 часов.

Если у нас нет приспособления для колбасок – делаем его из длинного горлышка 1,5 литровой пластиковой бутылки и вставляем в мясорубку.

С ее помощью мы легко формуем ровные колбаски. Но можно скатать колбаски и вручную.

Берем самую большую толстодонную сковороду, на сильном огне перекаливаем слой масла в 10 мм. Обжариваем быстро колбаски со всех сторон, пользуясь простым приемом: лопаткой осторожно перекатываем колбаски по сковороде, обеспечивая ровную корочку со всех сторон.

Выложив мититеи в латку или толстодонную кастрюлю, засыпаем полукольцами лука, заливаем кипящей водой почти до верха, бросаем горошки перца, чуточку солим, при желании – добавляем лавровый лист.

После закипания тушим 15-20 минут на слабом огне, под крышкой. Подаем с гарниром.