Хорошо промытую свинину нарезаем небольшими брусочками. В контейнер или миску со свининой заливаем пиво (мясо должно быть им покрыто), сок лимона, уксус, перемешиваем, оставляем мариноваться 2,5-3 часа, можно до полусуток.

Выливаем мясо с маринадом в дуршлаг (маринад нам еще понадобится), даем обсохнуть.

А пока шинкуем средним кубиком лук, соломкой (или как захочется) морковь. Разогреваем масло на просторной сковороде, 3-5 минут, помешивая, обжариваем лук, засыпаем морковь, так же обжариваем еще 7-10 минут (средний огонь).

Освободив и протерев сковороду, снова наливаем в нее немного масла, которое перекаливаем на самом сильном огне и быстро обжариваем обсохшую свинину до появления корочек, 4-5 минут.  

Солим мясо, перчим, добавляем мед и перемешиваем. К мясу добавляем лук с морковью, рубленую зелень укропа и кинзы, мелко порубленный чеснок, заливаем маринадом почти до уровня мяса. После закипания оставляем тушиться (накрыв плотно крышкой) примерно на 30 минут, до мягкости свинины. Огонь – небольшой.

Замачиваем хлеб в небольшом количестве маринада, когда пропитается – отжимаем и добавляем в сковороду вместе с нарезанным сельдереем. Если соуса в сковороде убавилось – добавляем еще маринада. Тушим еще до 10-15 минут.