Нам попались крупные мясистые ребрышки, у вас они могут быть меньшего размера – на вкус это не влияет. Разделяем их.

Шинкуем средним кубиком луковицу, чистим и раздавливаем ножом чеснок, кладем в воду, добавляем ложку выжатого из лимона сока, томатную пасту, гвоздички, перец. Когда маринад закипел – даем ему прокипеть 2-3 минуты и кладем в него ребрышки. Закипело снова – накрываем крышкой, устанавливаем слабый огонь. Варим ребрышки до мягкости мяса, 30-50 минут.

Вынув ребра для обсушки, наливаем в мисочку процеженный маринад (до половины стакана), кладем жидкий мед, уксус, соль, горчицу, вымешиваем. Намазываем смесью ребрышки, кладем в форму, промазанную маслом. Запекаем каждую сторону 5-6 минут, до яркого румянца, при 240-250°.