Курицу мы разделываем, для сосисок берем оба филе и срезаем мясо с окорочков (все остальное сгодится на бульон). Получается примерно 600-700 г куриного мяса, которое мы хорошо измельчаем в блендере, в чашу которого кладем и приправы, а также постепенно вливаем сливки. Фарш получается достаточно густой.

Нарезаем из пленки квадраты со стороной 23-24 см. Выкладываем фарш одним из 3-х способов: с помощью кулинарного шприца с широкой насадкой, пакета с отрезанным уголком или просто ложкой (2-2,5 ст. ложки с горкой на 1 сосиску). Главное, чтобы колбаска фарша была плотной, без воздуха внутри.

Нижнюю свободную полоску накладываем на колбаску и, подтягивая указательными пальцами край, заворачиваем сосиску как можно плотнее. Перевязываем один край и, сдвигая плотнее фарш, второй. Всё, сосиска готова. Со следующими справляемся быстрее – вырабатывается навык.

Для гарантии сохранения формы сосисок на 10-15 минут убираем их в морозилку. А далее закладываем по одной в кипящую воду и после нового закипания варим 5-6 минут. Готовая сосиска, если отрезать перевязанный кончик, легко «выпрыгивает» из пленки.

Для любителей жареных сосисок – освобожденные от пленки сосиски промокаем бумажным полотенцем и быстро обжариваем в масле.