Перемалываем мясо как можно мельче, мелко натираем картофелину. Шинкуем лук – тоже очень мелко. Добавляем соли, перца, рубленой зелени петрушки и укропа. Самым тщательным образом перемешиваем фарш. В густой – подливаем сливки. И хорошо отбиваем фарш.

Теперь фарш у нас пышный, однородный, из него легко лепятся тефтели весом по 35-40 г.

Разогреваем на среднем огне сковороду, даем растопиться маслу. Выкладываем тефтели, через 1,5-2 минуты, когда они слегка подпеклись снизу – заливаем их сливками, солим и перчим сливки (это можно сделать и в чашке заранее).

А сразу после закипания переворачиваем тефтели, еще снижаем огонь конфорки, накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели 15-20 минут. Как только тефтели легко прокалываются зубочисткой – они готовы.