Раздел: Блюда из фарша птицы
Кухня: 
Русская
РусскаяЭти сочные и нежные тефтели, которым томатный соус и специи придают новые оттенки вкуса, будут кстати и к обеду, и к ужину. Рекомендуем вам попробовать этот рецепт, чтобы испытать истинное удовольствие от хорошо приготовленной домашней еды.
Ингредиенты
- 500-550 г куриного фарша
- 2/3 стакана мелких овсяных хлопьев
- 1 стакан томатного сока
- 1 спелый помидор среднего размера
- 2 средние луковицы
- 1 средняя морковь
- пара долек чеснока
- 4-5 веточек петрушки
- 1 неполная ч. ложка сухой приправы для курицы
- половинка ч. ложки приправы «прованские травы»
- соль, свежемолотая смесь перцев
- 50-60 мл молока или воды
- полстакана муки
- 1 ч. ложка столового 4,5-5% уксуса
- 1,5-2 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
- Мякоть куриной грудки и голеней пропускаем через мясорубку, поставив решетку обязательно с крупными отверстиями – так мясо лучше сохраняет вкус. Добавляем овсяные хлопья, молоко или воду, вымешиваем – пусть набухает овсянка.
- Очищаем лук, чеснок, морковь, промываем петрушку, удаляем стебли.
- Лук и чеснок мелко-мелко шинкуем (так, как мы это делаем, готовя суповую базу), половину морковки натираем на мелкой терке, половину – нарезаем тоненькими четвертинками кружков (для соуса). Измельчаем петрушку, натираем половинки помидора, выбрасывая кожицу.
- Петрушку, половину лука и чеснок – в миску к фаршу, засыпаем сухие приправы, включая соль и перец, хорошо вымешиваем и столь же усердно отбиваем – вы ведь уже знаете, что эта несложная операция позволяет фаршу хорошо лепиться, держать форму и не развалиться даже без яиц.
- Смачивая ладошки водой, формуем 12-14 тефтелей. Панируем в муке – и обжариваем в перекаленном растительном масле с двух сторон, до выраженной корочки, то есть 1,5-2 минуты на сторону.
- Выложив тефтели, засыпаем оставленный лук, морковь, наливаем ложечку уксуса, регулятор конфорки – на средний огонь, 7-8 минут помешиваем периодически.
- Посыпаем двумя ст. ложками муки, мешаем еще 2-3 минуты, кладем тертый помидор, наливаем томатный сок (или смешанную с горячей водой ст. ложку с верхом томатной пасты).
- Дав покипеть пару минут, солим, перчим, подливаем примерно полстакана кипятка – и закладываем тефтели. Соус не должен накрывать их.
- Переворачиваем тефтели, и под крышкой томим на довольно слабом огне 20-30 минут, после чего сразу подаем с любимым гарниром.
