Подготовку филе индейки к обжариванию делаем обычным образом: промыв, хорошо обсушиваем поверхность, нарезаем кубиком или брусочками (нетолстыми), или просто кусочками – небольшими. Посыпаем перцем.

Сразу подготавливаем – нарезаем - сладкий перец, лук, чеснок.

Ставим на большой огонь сковороду с маслом, ждем, пока оно перекалится – и жарим индейку, переворачивая и помешивая, только до той стадии, когда мясо уже со всех сторон посветлело, и только-только начинают появляться корочки. Такая жарка (2,5-3,5 минуты) обеспечивает мягкость и сочность. Вынимаем.

Снизив огонь до среднего, кладем в сковороду мелко шинкованный лук, пассеруем, помешивая, до прозрачности лука – 5-6 минут, добавляем нарезанный сладкий перец, через 3-4 минуты – измельченный чеснок. Через минуту добавляем томатную пасту (и паприку), помешиваем 20-30 секунд,

вливаем около стакана воды. Закипит – кладем в подливку кусочки индейки, солим, тушим после нового закипания 2-4 минуты, на слабом огне и под крышкой.