Стерлядь с овощами

Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4
Время приготовления: 30 мин
Стерлядь - рыба нежная, сама по себе ароматная и вкусная, а потому ее лучше всего припускать в небольшом количестве воды или варить на пару. А соус с овощами и сыром оттенит и обогатит вкус рыбы. И послужит гарниром.

Ингредиенты

  • 600 г филе стерляди
  • 2 сладких перца
  • 200-250 г цуккини (или кабачка)
  • 2 помидора
  • 60 г лука-порея
  • 1 стакан сливок
  • 100 г мягкого сливочного сыра
  • 3-4 ст. ложки лимонного сока
  • зелень петрушки
  • соль и молотый белый перец - по вкусу
  • сливочное масло для жарки

Способ приготовления

  1. Филе стерляди промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем смесью соли и перца, сбрызгиваем лимонным соком и сворачиваем рулетом (двумя рулетами, если у нас 2 филе), закрепляем деревянными шпажками (зубочистками).
  2. В маленькую кастрюлю наливаем воды, даем закипеть, кладем рулеты из стерляди. Вода должна закрывать их до половины. Как только закипит - накрываем крышкой, даем покипеть 7-8 минут на среднем огне, затем переводим огонь на малый и припускаем до готовности (еще 9-12 минут).
  3. Сразу два примечания. 1 - можно приготовить рыбу на пару. 2 - стерлядь будет ароматнее, если в воду добавить немного белого вина.
  4. Подготовим овощи. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и режем на мелкие кубики. Вымытые цуккини и перцы (без семян и плодоножки, конечно), тоже превращаем в кубики. Лук-порей шинкуем колечками.
  5. Распускаем в сковороде сливочное масло, на среднем огне, помешивая, обжариваем 5-8 минут цуккини и сладкий перец, добавляем помидоры и лук-порей, жарим еще 2-3 минуты. 
  6. Вливаем сливки, оставшийся лимонный сок, выкладываем сливочный сыр, приправляем солью и перцем. Помешивая, варим соус, пока сыр не расплавится полностью.
  7. Осталось самое приятное: выложить рыбу на тарелки, полить соусом - и приступать к трапезе, проще говоря - к поеданию вкуснейшей рыбки.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх