Салат с рулетами из индейки

Автор:
Порций: 10
Время приготовления: 1 час
Салат с рулетами из индейки эффектен на любом праздничном столе и привлечет внимание гостей. Сделать его несложно. Чтобы не тратить время в праздничный день, стоит приготовить рулеты заранее, а сам салат – незадолго до подачи.

Ингредиенты

для рулетов:
  • 350-400 г филе индейки
  • 12-15 полосок бекона
  • 2 ст. ложки прованских трав из пакетика
  • 1-2 ст. ложки орехового масла (любого) для жарки
для салата:
  • четверть кочана салата Фризе (или другого цикорного салата)
  • 400 г сыра с голубой плесенью (любого сорта)
  • 2 свежих средних огурца
  • 2 моченых яблока
  • 1 зеленое сочное яблоко
  • 12-14 маслин без косточек
  • 12-14 оливок без косточек
  • половинка лимона
для заправки:
  • 1 кисло-сладкий апельсин
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. ложка гранатового сока
  • 1 ст. ложка сока лимона
  • черный свежемолотый перец, соль

Способ приготовления

  1. Промыв и обсушив как следует филе индейки, нарезаем его вдоль острым ножом на тонкие пласты.
  2. Каждый пласт отбиваем, поместив на пленку и ею же накрыв, деревянным молотком с двух сторон. Ломти филе должны стать совсем тонкими, но не порваться, поэтому действуем осторожно.
  3. Отбитые пласты филе накрываем полосками бекона, посыпаем прованскими травами и возможно более плотно сворачиваем рулетами, используя для закрепления деревянные зубочистки.
  4. На сильным огне разогреваем ореховое масло, и все рулеты обжариваем со всех возможных сторон до румяной корочки, что займет примерно 8-10 минут. Пережаривать рулеты не стоит.
  5. Теперь рулеты должны полностью остыть – только тогда мы снимаем зубочистки. Если рулеты мы готовим накануне праздника (что очень удобно), то заворачиваем каждый в пленку, не снимая зубочисток, и убираем в холодильник.
  6. Приступая к заправке, прежде всего ошпарим апельсин кипятком, положив его в дуршлаг. Обсушиваем, срезаем половину цедры и шинкуем ее тонкой соломкой.
  7. Отжимаем из апельсина сок. Добавляем к нему оливковое масло, по столовой ложке гранатового и лимонного соков, нарезанную цедру, заправляем перцем и солью - и взбиваем венчиком до однородности.
  8. Быстро моем и обсушиваем яблоки и огурцы, нарезаем кубиками. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком.
  9. Такими же кубиками нарезаем сыр.
  10. Салат, как обычно, крупно рвем руками.
  11. Маслины и оливки делим пополам.
  12. Осталось все это соединить и заправить.
  13. Для большой компании стоит подать салат так: на блюдо выкладываем салат горкой, а по периметру раскладываем рулеты из индейки, которые мы нарезали кружками толщиной 5-6 мм.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Салат с рулетами из индейки»

Добавить комментарий
Наверх