Некрупно нарезаем грибы и обжариваем их на масле 5-7 минут. Вынимаем для остывания, когда в сковороде выпарилась жидкость, солим и перчим. А к фаршу добавляем приправы, вымешиваем и отбиваем его – бросаем на дно миски 18-20 раз.

Нарезаем кусок сыра маленьким кубиком, 5-7 мм.

Грибы, сыр, порубленную зелень замешиваем в фарш.

Когда лепим котлеты, бросаем каждую раз 8-10 с руки на руку – для сохранения формы.

Жарим котлеты в масле, которое предварительно разогрето на огне между средним и сильным. Когда они поджарены до корочки снизу, переворачиваем, через полминуты снижаем огонь до небольшого и доводим до готовности, прикрыв крышкой, 3-4 минуты.