Ломтики хлеба крошим, заливаем совсем немного молока для замачивания, перемешиваем – масса не должна быть жидкой.

Соединяем в миске фарш, порубленный сладкий перец и чили, очень мелким кубиком порубленный лук, зелень, замоченный хлеб, яйцо, горчицу, кукурузу. Посыпаем приправами (соль, зира, перец). Вымешиваем долго, отбиваем.

Фарш не отличается густотой, поэтому, поделив на порции, мы еще бросаем раз 12-15 каждую порцию с руки на руку, лепим круглые небольшие котлеты.

Масло разогреваем на огне между сильным и средним 4-5минут. Аккуратно и быстро кладем котлеты, обжариваем низ до корочки (1,5-2 минуты). Жарим вторую сторону. Накрываем крышкой, еще 3-4 минуты дожариваем на слабом огне.