Тушеная свинина по-китайски

Главная → Мясо → Тушеное мясо → Тушеная свинина по-китайски

Тушеная свинина по-китайски

Раздел: Тушеное мясо

Кухня:

Китайская

Автор: Povarixa

Порций: 4-6

Время приготовления: 45 мин

Добавить в кулинарную книгу

Печать рецепта

Кусочки свинины сначала напитываются вкусом и ароматами маринада, а затем – без обжарки – недолго тушатся. Мясо получается нежное, с замечательным ароматом и тонким вкусом.

Ингредиенты

750-800 г свиной лопатки или окорока (вес без кости)

маринад

70-80 мл соевого соуса
2 некрупные луковицы
120-150 г лука-порея
2-4 дольки чеснока
4-5 см корня имбиря (3-4 ч. ложки молотого)
2-3 ст. ложки сока лимона
молотый кориандр – 1 ч. ложка
тмин – 0,5-1 ч. ложка
25-30 г арахиса (можно без него)
соль – при необходимости, перец – по вкусу
2 ст. ложки крахмала для соуса (по желанию)

Способ приготовления

Кусок промытой и обсушенной свинины нарезаем кубиками по 20-25 мм.

Имбирь очищаем и мелко рубим или натираем. Измельчаем дольки чеснока. Шинкуем полукольцами лук, кружками – лук-порей. Выжимаем сок лимона и вливаем соевый соус, сыплем кориандр, растертый тмин.

Кладем мясо, перемешиваем. Оставляем на столе минимум на час-полтора. Перед началом приготовления мясо кладем в дуршлаг, подставив миску для соуса.

В разогретый сотейник (толстодонную сковороду или кастрюлю) выкладываем мясо с луком и специями, добавляем часть слитого соуса, заливаем кипящую воду из чайника - примерно до половины высоты мяса. Перчим и солим по вкусу, засыпаем дробленый или молотый арахис (если используем его).

После закипания ставим малый огонь, и под крышкой свинина тушится (в зависимости от качества мяса) 30-40 минут. Чтобы сделать соус гуще – минуты за 2-3 до выключения рассеиваем из ситечка крахмал (если есть – лучше кукурузный).