Свинину нарезаем некрупными кусочками.

Масло раскаляем в толстостенной посуде (сковороде или латке) на сильном огне, засыпаем порубленный средним кубиком лук. 4-5 минут обжариваем, все время помешивая, пока лук станет золотистым и мягким.

Добавляем мясо и обжариваем, все так же помешивая, 4-5 минут, за которые кусочки станут светлыми.

Солим мясо и перчим, посыпаем розмарином, кладем лавровый лист, вливаем вино.

Кладем половинки абрикосов, доводим до кипения.

Закрываем, ставим слабый огонь и тушим до мягкости свинины. В зависимости от качества мяса и того, как мы его обжарили, это займет от 10-12 до 20-25 минут.