Говядину, промытую, с просушенной бумажными полотенцами поверхностью, нарезаем нетолстыми – до 10-12 мм – ломтями, которые еще и хорошенько отбиваем, положив в пакетик, до 5-6 мм.

Обваливаем-обмазываем отбитые ломти мяса маринадом и оставляем мариноваться, пока мы готовим овощи, т.е. моем, обсушиваем и нарезаем их. Но мариноваться мясо может и несколько часов, только в холодильнике.

Включив духовку на подогрев до 190-200°, в застеленную фольгой форму кладем слой луковых колец, баклажаны, треть отбивных, накрываем цветной капустой, разобранной на мелкие кочешки.

Кладем еще треть мяса, грибы, далее – остатки говядины, морковь, половинки помидорок черри и кольца сладкого перца. Овощи подсаливаем и – что необязательно – перчим.

Плотно запаковываем фольгой (нижний слой вообще стоит сделать двойным), наливаем в форму не больше полустакана воды и помещаем на средний уровень духовки на час-полтора.

Время зависит от качества и толщины отбитых ломтей говядины. Через час прокалываем двузубой вилкой все слои до нижнего. Если мясо мягкое – вынимаем форму. Нет – оставляем на 15-30 минут. На выходе получаем сочное мясо с овощами и грибами без масла, очень вкусное, и много подливки.