Нарезаем обмытое и тщательно обсушенное мясо стейками толщиной в среднем 15-16 мм (поперек волокон). Отбиваем, доводя до толщины 9-10 мм. Обсыпаем перцем, ароматнее – если это смесь свежемолотых перцев.

Подождав 4-5 минут, пока в сковороде на сильном огне перекалится масло, жарим отбивные не более 50-55 секунд каждую сторону.

Смазываем форму маслом и несколькими ложками соуса, смешанного из кетчупа и кока-колы, раскладываем отбивные, солим, поливаем тем же соусом (по 1,5-2 ст. ложки на каждый кусок мяса).

Запекаем в духовке, разогретой до 200°, 10-15 минут.