Свиная рулька, отваренная и запеченная

Свиная рулька, отваренная и запеченная
Кухня: Русская
Автор:
Порций: 4
Время приготовления: 3 часа
Пренебрежительно относитесь к свиной рульке? А зря. Приготовленная по этому рецепту -  она порадует вас нежным, мягким, вкусным мясом.

Ингредиенты

  • 1 свиная рулька весом 1-1,3 кг
  • 1 луковица
  • 1 большая морковь
  • 4-5 крупных долек чеснока
  • кусочек свежего или сушеный корень петрушки
  • 2 ст. ложки майонеза
  • 1 ст. ложка меда
  • 1 ст. ложка готовой горчицы
  • 5-6 горошин черного или душистого перца
  • лавровый лист, соль по вкусу

Способ приготовления

Рульку тщательно очищаем и промываем, обвязываем шпагатом или крепкими нитками, чтобы сохранила форму. Еще вариант – плотно завернуть в кусок марли и заколоть деревянными зубочистками или зашить.

Рульку тщательно очищаем и промываем, обвязываем шпагатом или крепкими нитками, чтобы сохранила форму. Еще вариант – плотно завернуть в кусок марли и заколоть деревянными зубочистками или зашить.

Ставим на огонь большую кастрюлю, в которую легко поместится мясо. Когда закипит, переводим на малый огонь и закрываем крышку. Но перед этим стоит пошевелить кусок, не то кожа может прилипнуть к дну кастрюли. Спустя примерно час добавляем в бульон очищенную луковицу, корень петрушки, чеснок, крупно нарезанную морковь, соль, перец горошком и лавровый лист.

Ставим на огонь большую кастрюлю, в которую легко поместится мясо. Когда закипит, переводим на малый огонь и закрываем крышку. Но перед этим стоит пошевелить кусок, не то кожа может прилипнуть к дну кастрюли. Спустя примерно час добавляем в бульон очищенную луковицу, корень петрушки, чеснок, крупно нарезанную морковь, соль, перец горошком и лавровый лист.

Варим еще около часа практически до готовности. Когда остынет, вынимаем, убираем шпагат (нитки, марлю). Включаем духовку на 200°. Форму смазываем растительным маслом. Рульку обсушиваем. Кладем ее в форму и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Варим еще около часа практически до готовности. Когда остынет, вынимаем, убираем шпагат (нитки, марлю). Включаем духовку на 200°. Форму смазываем растительным маслом. Рульку обсушиваем. Кладем ее в форму и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Смешиваем майонез, горчицу и мед, можно добавить измельченного чеснока.

Смешиваем майонез, горчицу и мед, можно добавить измельченного чеснока.

Вынимаем рульку, смазываем ее со всех сторон этим соусом и ставим в духовку еще на 30-40 минут, пока она не станет ярко-румяной.

Вынимаем рульку, смазываем ее со всех сторон этим соусом и ставим в духовку еще на 30-40 минут, пока она не станет ярко-румяной.

Готовую - вынимаем, накрываем фольгой и даем постоять минут 10-15. Подаем на блюде, сервированную тушеной капустой. Когда вы положите в рот первый кусочек мяса – поймете, что стоило потратить время на приготовление этого блюда.

Не обязательно весь вечер заниматься готовкой. Вполне можно отварить мясо сегодня, остудить, завернуть в пленку, убрать в холодильник. А запечь – завтра.

Да, еще у нас остался бульон. Если мы заранее знаем, что будем готовить суп – то стоит добавить в кастрюлю при варке и завалявшиеся в холодильнике кости, и еще кусок мяса собственно для супа. Останется процедить, нарезать кусочками вареное мясо – и варить свежий суп.

Или заморозить бульон, если он нам пока не требуется. Кстати, бульон получается крепкий и превращается в желе. Так что можно и для заливного использовать.

Можно запечь рульку и без предварительного отваривания. 

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Свиная рулька, отваренная и запеченная»

Добавить комментарий
Наверх