После промывания максимально обсушиваем поверхность, посыпаем солью и перцем, оставляем на 10 минут.

Соединяем сухие компоненты маринада, добавляем масло и вымешиваем до однородности состава.

Обмазываем куски грудинки маринадом, посыпаем зеленью. Куски грудинки у нас тонкие, но одинаковые по размеру. Обмазываем их с мясистой стороны маринадом, посыпаем зеленью. Если у вас один толстый кусок грудинки – просто намазываете его маринадом.

А мы складываем два тонких куска намазанными сторонами внутрь. И делаем перевязку для сохранения формы. Перевязка не помешает и обычному куску грудинки.

Грудинку обмазываем маринадом, в форме помещаем в духовку при 180°.

Запекаем полтора часа, проверяем на готовность и либо еще немного запекаем, либо вынимаем, накрываем и даем мясу отдохнуть перед подачей.