Медальоны из телятины

Автор:
Порций: 2
Время приготовления: 45 мин
Если вы уже привыкли мариновать мясо за сутки до ужина – этот рецепт позволит и ужин быстро приготовить, и успеть отдохнуть. Но, даже если купили вырезку по дороге домой – все равно успеем приготовить медальоны из телятины.

Ингредиенты

  • 200-250 г телячьей вырезки
  • 150 г несладкого йогурта
  • 1-2 зубчика чеснока
  • по половинке ч. ложки рубленых розмарина и тимьяна
  • ч. ложка каперсов
  • рубленый укроп, соль и перец по вкусу
  • растительное масло для жарки, лучше оливковое

Способ приготовления

  1. Вымытую и хорошо обсушенную вырезку нарезаем поперек волокон на медальоны толщиной до 1,5 см, слегка отбиваем (через пленку) боковой поверхностью деревянного молотка, не меняя формы медальонов, натираем перцем и подсолнечным маслом. Это можно сделать накануне вечером или утром, сложить мясо в контейнер и убрать в холодильник, чтобы промариновалось, стало мягче и сочнее.
  2. Можно приготовить и сразу, тогда натираем перцем и солью и все-таки даем полчасика постоять.
  3. На раскаленную сковороду наливаем 1-2 ст. ложки масла, через пару минут кладем медальоны. Обжариваем 60-90 сек. с одной стороны, 60-90 сек. с другой, чтобы мясо взялось корочкой и осталось сочным внутри.
  4. Далее есть 2 варианта готовки.  
  5. Первый – к обжаренным медальонам подлить соус и тушить под крышкой на небольшом огне минут 10.  
  6. Второй – после обжаривания на сильном огне - снизить его и дожарить телятину до готовности еще по 1-2 минуты с каждой стороны.  Но сначала стоит проверить – мясо может приготовиться полностью и за 3 минуты на сильном огне, особенно, если хорошо промариновалось. 
  7. Соус готовится просто. Смешиваем йогурт с укропом, розмарином, тимьяном, измельченным чесноком и предварительно вымоченными, тоже измельченными,  каперсами. Заправляем солью и перцем, пробуем на вкус. 
  8. Вот с этим несложным соусом мы либо тушим обжаренные медальоны, либо заливаем их, обжаренные до готовности, уже на блюде. Вкусно и так, и этак.
Если чем-либо не нравится состав соуса – можно подобрать рецепт другого соуса.  
Подписывайтесь на нас Вконтакте и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх