В куриное мясо, пропущенное через частую решетку мясорубки или измельченное в блендере, добавляем соль, паприку, приправу, если хочется – перец. Вымешиваем руками, отбиваем, в слишком плотный – добавляем для сочности молока.

На одной конфорке у нас варятся яйца, а на другой 5-6 минут обжариваем ломтики грибов, остывшие – измельчаем ножом.

Заодно натираем на мелкой терке сыр, а также яйца, когда будут готовы. Приправляем начинку.

Ладони смачиваем водой, делим фарш на равные порции. Для формования зраз есть 2 способа.

Первый – делим порцию фарша на две, разминаем лепешками. На одну кладем начинку.

Накрываем второй, соединяем обе по окружности.

Легко похлопывая, катаем в ладонях, чтобы скрылся шов.

Второй – разминаем всю порцию лепешкой, кладем начинку,

поднимаем края, соединяем, заделываем шов. В обоих случаях главное – так закрыть швы, чтобы изделия не раскрылись во время жарки.

Насыпаем в тарелку манную крупу, аккуратно обваливаем в ней зразы.

Жарить начинаем, когда в толстодонной сковороде раскалилось масло на огне между большим и средним. Жарим зразы 4-5 минут каждую сторону. Выключив конфорку, накрываем и оставляем под крышкой на 5-6 минут.