Линь отварной с соусом

Автор:
Порций: 4
Время приготовления: 3 часа
Линь - не самая популярная рыба. Но приготовьте линь отварной с соусом по этому рецепту - и получите аппетитное вкусное блюдо из недорогой рыбы.

Ингредиенты

  • 3-4 филе линя
  • 4 луковицы
  • 2/3 стакана муки
  • полстакана белого вина
  • 3 ст. ложки яблочного уксуса
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1 морковь
  • 1 лимон
  • 1 корень сельдерея и зелень петрушки
  • 12-13 горошков английского перца
  • 3 лавровых листа
  • 2 ст. ложки растительное масло, соль
  • 2-3 помидора, маринованные огурцы

Способ приготовления

  1. Начинать готовить это блюдо надо часа за 4 до подачи.
  2. Ставим на огонь довольно большую низкую кастрюлю, налив 1 л воды. Очищаем все луковицы. Петрушку и сельдерей измельчаем. Нарезаем морковь кружочками.
  3.  Перец размалываем в мельничке. Когда вода закипит,  кладем 2 целые луковицы, сельдерей и петрушку, морковь, перец, лавровый лист, соль, наливаем вино и немного масла. Закрываем и оставляем вариться на медленном огне на 2 часа.
  4. Потом добавляем немного воды и снова варим, пока бульон не приобретет желтоватый цвет.  Оставляем столько бульона, чтобы он прикрыл рыбу, остальной понадобится нам для соуса.
  5. Если у нас готовое филе линя - нарезаем порционными кусками. Если нет - сначала кладем рыбу в горячую воду на 15-30 секунд, чтобы смылась слизь и легче счищалась чешуя. Потом перекладываем в холодную, счищаем чешую, потрошим и хорошо моем.
  6. Куски филе выкладываем в бульон. Лимон нарезаем тоненькими ломтиками и тоже опускаем в кастрюлю. Закрываем, когда закипит, и на небольшом огне варим до готовности около часа.
  7. Самый лучший соус для этой рыбы - белый. Для него нарезаем полукольцами 2 оставшиеся луковицы и обжариваем вместе с просеянной мукой, затем струйкой вливаем бульон, постоянно мешая, чтобы не было комочков. Добавляем уксус и сахар, даем закипеть - и снимаем.
  8. Раскладываем рыбу по тарелкам, поливаем соусом, гарнируем половинками помидоров и целыми маринованными огурчиками.
Подписывайтесь на нас Вконтакте и Твиттере и первыми получайте самые вкусные рецепты!

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх