Свиная грудинка, запеченная с пивом

Свиная грудинка, запеченная с пивом
Автор:
Порций: 4-5
Время приготовления: 1,5 часа
Сочное вкусное мясо с пикантным соусом - по несложному рецепту.

Ингредиенты

  • 0,8-1 кг свиной грудинки
  • 2 луковицы
  • 3-4 дольки чеснока
  • 1 морковь
  • ломтик-полтора сухого белого батона, булки
  • 160-200 мл пива (светлое)
  • 2 щепотки молотой паприки
  • 2 щепотки кумина
  • 2 щепотки черного молотого перца
  • соль по вкусу, лавровый лист
  • растительное масло

Способ приготовления

Если грудинку мы взяли с кожей – отделяем ее. Мясо промываем и до максимальной сухости промокаем поверхность бумажными полотенцами. Соединяем перец, соль, кумин, паприку и крепко натираем мясо со всех сторон.

Если грудинку мы взяли с кожей – отделяем ее. Мясо промываем и до максимальной сухости промокаем поверхность бумажными полотенцами. Соединяем перец, соль, кумин, паприку и крепко натираем мясо со всех сторон.

На дно формы выкладываем кружки моркови, кольца лука и ломтики чеснока (у нас для куска грудинки подошла по размеру чугунная сковородка).

На дно формы выкладываем кружки моркови, кольца лука и ломтики чеснока (у нас для куска грудинки подошла по размеру чугунная сковородка).

Все стороны грудинки быстро обжариваем на сильном огне в  перекаленном масле  – только для того, чтобы «запечатать» внутри все мясные соки.

Все стороны грудинки быстро обжариваем на сильном огне в перекаленном масле – только для того, чтобы «запечатать» внутри все мясные соки.

Перекладываем свинину на подготовленные лук с морковкой, добавляем лавровый лист.

Перекладываем свинину на подготовленные лук с морковкой, добавляем лавровый лист.

А в сковороду, где жарили мясо, вливаем пиво, кипятим минутку – т.е.  дегласируем  остатки жарки мяса. И выливаем на грудинку.

А в сковороду, где жарили мясо, вливаем пиво, кипятим минутку – т.е. дегласируем остатки жарки мяса. И выливаем на грудинку.

Плотно закрываем форму листом фольги и ставим в духовку, которая уже нагрелась до 200°. Оставляем на 30-35 минут.

Плотно закрываем форму листом фольги и ставим в духовку, которая уже нагрелась до 200°. Оставляем на 30-35 минут.

И еще 25-30 минут запекаем в духовке, удалив фольгу. Если надо – переворачиваем мясо.

И еще 25-30 минут запекаем в духовке, удалив фольгу. Если надо – переворачиваем мясо.

К соусу с овощами, которые остались в форме, добавляем сухой ломтик хлеба, который быстро размокает. Всё перекладываем в блендер и пюрируем (или протираем через ситечко), получая ароматный пикантный соус к грудинке.

К соусу с овощами, которые остались в форме, добавляем сухой ломтик хлеба, который быстро размокает. Всё перекладываем в блендер и пюрируем (или протираем через ситечко), получая ароматный пикантный соус к грудинке.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Свиная грудинка, запеченная с пивом»

Добавить комментарий
Наверх