Филе кролика, промытое и обсушенное в нескольких бумажных полотенцах, нарезаем средними кусочками. Посыпаем перцем.

Перекаливаем на толстодонной сковороде 2-3 ст. л. масла, располагаем в один ряд кусочки мяса и жарим, не снижая сильного огня, 3-4 минуты, переворачивая и помешивая мясо. Все кусочки побелели и стали подрумяниваться – вынимаем их.

Добавив масла и все так же, не снижая огонь, 7-8 минут жарим нарезанную кубиком картошку, вороша и переворачивая картофельные кубики. В конце – солим и выкладываем на тарелку.

Мясо раскладываем в форме, засыпаем полукольцами репчатого лука, приправляем солью, посыпаем перцем, травами.

Сверху выкладываем картошку, на нее – нарезанные кубиком помидоры. Еще немного солим и присыпаем Итальянскими (можно Прованскими) травами, базиликом, перцем. Сливаем жидкость из баночки и раскладываем маслины и тонко нарезанный лук-порей. Сбрызгиваем оливковым маслом.