Куриные ножки по-венски

Куриные ножки по-венски
Автор:
Порций: 3-4
Время приготовления: 1 час
Рецепт, известный и любимый практически в каждом доме в разных странах за простоту приготовления,  замечательный вкус румяной корочки и сочного куриного мяса. Есть разные его вариации, но они касаются обычно состава смеси для сухой панировки.

Ингредиенты

  • 9-10 куриных ножек (800-900 г)
  • растительное масло
маринад
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • соль, перец
панировка
  • 2 яйца
  • 4-5 ст. ложек муки
  • стакан панировочных сухарей
  • по 1 ч. ложке паприки и куркумы (или карри)

Способ приготовления

На ножках бывают (на нижнем суставе) остатки перьев и грубой кожицы – обязательно удаляем. Промытые и обсушенные ножки складываем, поливаем лимонным соком, перчим, солим, оставляем на полчаса-час.

На ножках бывают (на нижнем суставе) остатки перьев и грубой кожицы – обязательно удаляем. Промытые и обсушенные ножки складываем, поливаем лимонным соком, перчим, солим, оставляем на полчаса-час.

Подготавливаем тарелки для  панировки : 1-я - с мукой, 2-я – яйца, хорошо взболтанные вилкой, 3-я - панировочные сухари, перемешанные с куркумой и паприкой.

Подготавливаем тарелки для панировки: 1-я - с мукой, 2-я – яйца, хорошо взболтанные вилкой, 3-я - панировочные сухари, перемешанные с куркумой и паприкой.

Обваливаем ножки в муке, купаем в яйцах и особенно тщательно панируем в сухарной смеси.

Обваливаем ножки в муке, купаем в яйцах и особенно тщательно панируем в сухарной смеси.

Сначала даем маслу (слой 4-5 мм)  перекалиться , снижаем огонь почти до среднего и обжариваем курицу с разных сторон в течение 15-20 минут до готовности.

Сначала даем маслу (слой 4-5 мм) перекалиться, снижаем огонь почти до среднего и обжариваем курицу с разных сторон в течение 15-20 минут до готовности.

Варианты: первый - жарим во фритюре, второй - быстро обжариваем ножки до корочки, после чего ставим в духовку на 12-15 минут при 190-200°.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

Добавить комментарий
Наверх