По этому рецепту можно приготовить отбивные сразу, они будут сочными и вкусными. Однако, если не полениться и накануне вечером замариновать филе в льезоне, они будут еще лучше. Крупные толстые филе делим на две части вдоль.

Филе осторожно, но довольно сильно отбиваем деревянным молотком, причем лучше это сделать в пищевом пакете, потому что филе - очень нежное мясо, и не стоит превращать его в лохмотья.

Для льезона взбиваем 2 яйца со сливками. Добавляем соль, Прованские травы, перец и раздавленный чеснок. Складываем филе в миску или контейнер, заливаем льезоном и, закрыв, отправляем в холодильник. В случае, если готовим без маринования, просто взбиваем яйца и добавляем приправы и травы.

Сырой картофель чистим и натираем на крупной терке.

Вынув филе из льезона, даем ему стечь, посыпаем куркумой и паприкой. Если филе не мариновали – тогда только что отбитые филе посыпаем пряностями, солью, перцем и обмакиваем во взбитые яйца. Затем хорошенько обваливаем, похлопывая ладонью, в картошке.

Кладем на сильно разогретую сковороду с уже  перекаленным растительным маслом. Снизив огонь до средне-сильного, обжариваем на каждой стороне до образования румяной корочки. В зависимости от толщины филе и температуры огня это занимает от 2-3 до 5-6 минут на каждой стороне. Но передерживать не стоит.