Вот с чем мы имеем дело в этот раз: кусок зубатки и тушка небольшой горбуши. У вас может быть другая рыба, у нас удачным получилось соединение горбуши и зубатки.

После того, как удаляем кожу и все кости, у нас остается филе горбуши с зубаткой всего 540 г (из начального веса более 800 г).

Перемалываем филе на мясорубке. Добавляем готовую рыбную приправу, соль по вкусу, перец, всыпаем манную крупу и упорно вымешиваем фарш до определенной плотности, а также отбиваем.

Разделяем фарш на одинаковые порции, лепим котлеты.

Панируем котлеты в муке.

Разогреваем масло в сковороде с толстым дном на огне выше среднего, обжариваем до корочки одну, затем вторую сторону котлет. Убрав огонь до слабого, еще 3-4 минуты доводим котлеты до готовности.